Le Raku est une technique de cuisson japonaise ancestrale qui était autrefois pratiquée lors de la cérémonie du thé.

Cette technique consiste à retirer rapidement les pièces du four lorsque celles-ci sont montées à la température souhaitée, et de les faire brûler dans des matières combustibles (différents copeaux de bois ou végétaux).

Le choc thermique provoque des craquelures à la surface de l’émail qui se teintent de noir sous l’effet du feu. Ces pièces sont ensuite plongées dans l’eau froide afin d’arrêter la formation de craquelures, et de révéler la couleur.